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冷链运输泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链运输的适用范围:初级农产品:蔬菜、水果,肉、禽、蛋,水产品,花卉产品;加工食品:速冻食品,禽、肉、水产等包装熟食,冰淇淋和奶制品,快餐原料;商品:生物制品。
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